Presentacion general introductoria del curso
GENERALIDADES DE LA COCINA ITALIANA La gastronomía de Italia es extremadamente variada: el país fue unificado en el año 1861 y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta (alimento de las legiones romanas) que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria italiana. La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con las verduras, principalmente hortalizas. Las espinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines , las alcachofas , los pimientos , los tomates , los cardos , las alubias. Un ejemplo de preparación es el cappon magro que son tostadas con ajo con verduras cocidas. Se ofrece una gran variedad de carnes preparadas en estofados al vino, sopas...
